キャバクラにくるお客さんはお酒を飲むのが好きという人が多いです。 そのためキャバクラ嬢もお酒を作る場面がとても多いです。 しかし、お店のお酒にはたくさんの種類があり、一つ一つドリンクの作り方を覚えるのは大変ですね。 今回はキャバクラでお客さんがお酒を飲んで楽しむことができるように、美味しいお酒の作り方を説明します。 美味しいお酒を作ってお客さんに気に入ってもらいましょう！
お酒を作る前に
実は美味しいお酒を作るためにはお酒を作り始める前にするべき一つのことがあります。
それは、お客さんに好みを聞くことです。例えば、なるべく冷えたお酒が好きな人がいたら冷たいグラスに入ったお酒が好きであり、あまり冷たすぎるのが得意ではないという人はお酒を冷やしすぎないようにするためです。
自分が好きなお酒は美味しく感じやすいのでお客さんの好みを聞くことはとても大事なのです。
さらに、お客さんとコミュニケーションを取ることもでき、とてもオススメです。
ではお客さんにどのようなことを聞けばいいのでしょうか？
まずは、お酒の濃さを確認しましょう。お酒にあまり強くない人は薄めのお酒が好きです。お客さんに合った濃さのお酒を作ることが大事です。
また、氷の量も聞くようにしましょう。そもそも氷がない方が飲みやすいという人もいます。
お酒を作るには3つのステップがある
美味しいお酒を作るためには3つのステップがあります。全てクリアできるようにして美味しいお酒を作ってお客さんに喜んでもらえるようにしましょう。
グラスを冷やす
お酒の温度は美味しさを大きく左右します。お客さんには冷たいドリンクは必ず十分に冷やしてから提供するようにしましょう。
お店によってはグラスを冷凍庫に入れて冷やしておいたり、あらかじめ冷たいグラスを使用できるように工夫しているところもあります。
もしグラスがもともと冷えていなくても氷を使用すれば冷やすことができるので冷やし方を知っておきましょう。
氷でグラスを冷やすためには、氷をグラスの一番上に来るくらいの限界まで入れてマドラーで氷をかき回します。
そうするとグラスは冷えてくるので側面を手で触ってみてしっかりと確認するようにしましょう。
外側に結露ができていたらグラスはしっかりと冷えているのでお酒を作り始めて大丈夫です。
この時にグラスがしっかりと冷えたら氷が溶けている場合があるので、溶けた分の氷をグラスに追加するようにしましょう。
お酒を注ぐ
グラスがしっかりと冷えていることを確認したら実際にお酒をグラスに注いで作り始めます。
まずは焼酎やウイスキー、リキュールなど、お酒のもととなるものを入れましょう。その時にグラスの大きさによって目安となる量は変わってきます。お店によってグラスの大きさは違うのであらかじめ量は確認するようにしましょう。
目安としては焼酎の量は氷が一つ分の高さ、ウイスキーやリキュールなどの場合は氷一つの半分くらいの高さまで注ぐようにしましょう。
この時に必ずお客さんに好みの濃さを聞くようにしましょう。薄めが好みというお客さんの時は決まった量よりも薄めに入れるようにする必要があります。
お水で割る
お酒を注ぐことができたら実際にお水や炭酸水で割ってドリンクを完成させましょう。
お水の量もグラスによって違うのであらかじめお店の人に量の確認が必要ですが目安としてはグラスの八分目まで注ぐようにしましょう。
この時に注ぎながらグラスの中をマドラーで混ぜることで均等に混ざりやすくなります。
また、ハイボールを作ったり、カクテルを作るときに炭酸水を注ぐときは、マドラーで混ぜすぎると泡が立ってしまい作るのが難しくなってしまうので優しくかき回すようにしましょう。
お酒が完成したら
お酒が完成したらお客さんにグラスを渡します。
この時の渡し方にはいくつかの注意点があります。
こぼさない
まずはお酒を絶対にこぼさないようにしましょう。お酒をこぼしてしまって服についてしまった場合はもし乾いてもベトベトしてしまい非常に気分が悪くなってしまいます。
お客さんに迷惑をかけないようにしましょう。
コースターを用意する
冷たいお酒を飲んでいると結露が発生して周りがたくさん濡れて水滴が出てきます。
この時にグラスをコースターに置くようにするとテーブルの上があまり濡れにくくなるのでお店にコースターが用意されている場合は必ず使用するようにしましょう。
乾杯
乾杯をするときは必ず自分のグラスがお客さんのグラスの下にくるようにしましょう。
これはキャバクラに限らず、自分より目上の人と乾杯する時には必ずやらなければならないマナーです。
キャバクラではもちろんお客さんが目上にあたるのでグラスの位置に注意が必要です。
お客さんが飲み終わったら
お客さんがお酒をいっぱい飲み終わったら追加でドリンクが必要なのかを聞くようにしましょう。
お酒が好きなお客さんの場合はどんどん飲みたいということもあるので、追加で頼んでくれる場合があります。
美味しいお酒を作ってお客さんに気に入ってもらおう
美味しいお酒の作り方はわかりましたか？
コツとしてはお客さんに好みを聞くことです。温度やお酒の濃さなど人によって好みはそれぞれなのでお客さんが一番美味しく飲むことができるようなお酒を作れるようにしましょう。
お店にはたくさんのお酒の種類が用意されていて、作り方もそれぞれ違うため全て覚えるのはとても大変かもしれません。
しかし間違った作り方をしてはいけないのでお店に入店したら必ず一つ一つ作り方を聞くようにしましょう。
そして、作り方を聞いたらメモを取るようにして帰ってからも見返すようにしましょう。
キャバクラに来ているお客さんはお酒が好きな人が多いです。美味しいお酒を作ってお客さんに気に入ってもらい、指名を獲得できるようにしましょう！
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